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토마토 참치회·3D프린팅 생선…대체육 이어 대체 해산물 뜬다
작성자 : tychung1 분류 : 3D프린팅 | 공통 작성일 : 2021.11.29 16:53:35 추천 : 0 조회 : 326 키워드 : 대체육,해산물,바이오믹스테크
식품업계 관계자는 “대체육에 이어 대체 해산물 시장이 급속도로 성장할 것”으로 전망했다.
BGF리테일이 운영하는 편의점 CU는 이달 중순 식물성 참치를 넣은 ‘채식마요 삼각김밥’과
‘채식마요 김밥’을 출시했다. BGF리테일에 따르면 이 제품은 기존 채식 제품에 비해 매출이
네 배 이상 높을 정도로 인기다.
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콩에서 추출한 단백질을 주원료로 활용해 참치의 고소하고 담백한 맛을 구현한 이 식물성 참
치는 국내 대체 단백질 식품 스타트업인 바이오믹스테크가 개발했다.
https://www.hankyung.com/economy/article/2021112897761
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